磅蛋糕之所以叫"磅"蛋糕，是因为传统配方中黄油、糖、面粉、鸡蛋各一磅。现在我们会减糖减油，但基本比例和做法不变。
配方
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 无盐黄油 | 100g |
| 细砂糖 | 80g |
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 低筋面粉 | 100g |
| 泡打粉 | 2g |
| 牛奶 | 20ml |
黄油软化后加糖打发至颜色发白体积膨松。分次加入蛋液（每次都要充分乳化再加下一次）。筛入面粉和泡打粉，切拌均匀后加入牛奶。倒入模具，170°C 烤 40-45 分钟。
磅蛋糕烤到中间自然裂开是正常的，这也是它的标志。出炉后趁热刷一层糖浆（糖:水=1:1 煮开），保湿又增甜。