焦糖布丁的材料很简单，但要做到嫩滑无气泡、焦糖不苦，还是有些讲究的。
配方（4 杯）
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 鸡蛋 | 2 个 |
| 牛奶 | 250ml |
| 细砂糖（布丁液） | 30g |
| 细砂糖（焦糖） | 50g |
| 水（焦糖用） | 15ml |
焦糖部分：中小火加热糖和水，不要搅拌，轻轻晃动锅子让受热均匀。等颜色变成琥珀色立即离火，迅速倒入布丁杯底部。
布丁液：鸡蛋打散（不要打发），牛奶加糖加热至糖融化后放凉至不烫手，缓缓倒入蛋液中边倒边搅拌。过筛 2 次去除气泡和蛋筋。
水浴烘烤：150°C 烤 35-40 分钟，布丁液凝固但中心微微晃动即可。冷藏 4 小时以上口感更佳。