黄油曲奇的三个关键：酥、香、不塌

黄油曲奇是最经典也最容易翻车的饼干之一。很多人做出来要么花纹消失变成一滩饼，要么口感偏硬不够酥松。今天分享几个关键点。

配方

关键一：黄油软化程度——软化到手指能轻松按压出坑，但不能融化成液态。太硬挤不动，太软花纹会消失。

关键二：不要过度搅拌——加入面粉后切拌至无干粉即可，过度搅拌会起筋导致口感偏硬。

关键三：烘烤温度——170°C 烤 15-18 分钟，边缘微微上色即可。烤过头颜色太深口感也会偏干。